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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（)做法欠妥。

A.尊重厨师的辛勤劳动

B.为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密

C.虚心向厨师学习

D.及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师

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发布时间：2022-03-06

更多“协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（)做法欠妥。”相关的问题

第1题

餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（)反映。

A.采购员

B.厨师

C.厨师长

D.餐饮部经理

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第2题

厨房安全是保护（）利益的根本。

A.员工

B.厨师

C.面点师

D.服务员

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第3题

（)要善于沟通上下级关系，善于协调班组与白族、人与人之间的关系，发挥员工的工作积极性。

A.总经理

B.炉灶厨师

C.厨房领班

D.冷菜厨师

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第4题

俄式宴会，需要服务员在（)。

A.客人面前分让菜肴

B.厨房将菜肴分好

C.让客人自己取拿菜肴

D.将菜肴按份分好端给客人

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第5题

对特色菜肴如“烤鸭”、“烤牛排”，可由厨师或服务员现场在保温的牛车上进行客前切配、派送等表演。（)

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第6题

餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，既（）或收银员担任

A．厨师

B．餐厅服务员

C．餐厅经理

D．餐饮部经理

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第7题

小吃房厨师小王在途径大厅听到客人说清油锅底不够辣,该怎么办()

小吃房厨师小王在途径大厅听到客人说清油锅底不够辣,该怎么办（)

A.这是服务员的事儿,装作没看见

B.立马询问客人是否需要加辣椒包或者更换锅底

C.自己去厨房拿一包加辣底料给客人加

D.告诉当台服务员,着重关注当台客人,并做好弥补

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第8题

照看好客人的孩子，饮食是一大问题。因此服务员应（）。

A.认真安排孩子的饮食

B.按客人要求安排饮食

C.根据孩子喜好安排饮食

D.请厨师安排饮食

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第9题

宴会菜单设计中的“菜单”就是如何设计宴会，如何编制菜单。我们需要站在（)的角度上考虑。

A.厨师

B.厨房

C.供应商

D.客人

E.餐厅

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第10题

为让客人用餐方便，服务员可以单独将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。（)

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第11题

一天,餐厅里来了三位衣着讲究的客人,服务员引至餐厅坐定,其中一位客人便开了口:“我要点错错菜,你们一定要将味调得浓些,样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说:“我经常来这里吃,这道菜很好吃,今天你们一定要尝尝。”菜点完后,服务员拿菜单去了厨房。10 分钟后菜陆陆续续上来时,服务员才想起来有一道菜没有了。于是礼貌地对客人说:“先生,对不起,今天错错菜由于原料采购问题没有了,给您换一道菜可以吗 ”客人一

A.建立顾客的客史档案

B.班前会上详细说明厨房的备货情况

C.当客人所点菜肴没有时应及时推荐口味相近的其他菜肴

D.所点菜肴没有时应该在 10 分钟内通知客人

E.如果宾客有不满情绪则应做好解释说明工作

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