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[判断题]

干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品（）

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发布时间：2022-11-02

更多“干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品（）”相关的问题

第1题

干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。（）

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第2题

干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。（）

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第3题

干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

A.干制

B.风干

C.烘干

D.晒干

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第4题

烹调原料按加工与否分类，可分为：（)、干料和复制品原料三大类。

A.鲜活原料

B.植物性原料

C.矿物性原料

D.动物性原料

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第5题

33烹调原料按加工与否分类，可分为（）、干料和复制品原料三大类

A.鲜活原料

B.植物性原料

C.矿物性原料

D.动物性原料

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第6题

烹调原料按加工与否分类，可分为：鲜活原料、干料两大类。（）

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第7题

下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。

A.木耳

B.口蘑

C.玉兰片

D.猴头菌

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第8题

烹调原料按加工与否分类，可分为：鲜活、干料和复制品原料三大类。（）

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第9题

干料张发的主要目的是使干货原料恢复原料原有的鲜活状态。（)

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第10题

玉兰片，板笋是植物性干料比较坚硬的两种原料，发料时间长，不易发透，所以发制时可以放点碱，有利于发制。（)

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第11题

咸肉又称腌肉、家乡肉，是以鲜肉为原料经过干腌或湿腌加工而制成的制品。（)

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