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[判断题]

包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮，包入调味的原料，成不同包状形态生坯的工艺（）

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发布时间：2022-11-07

更多“包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮，包入调味的原料，成不同包状形态生坯的工艺（）”相关的问题

第1题

卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入加工成形的原料卷制成形的技法（）

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第2题

卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入加工成形的原料卷制成形的技法。（）

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第3题

面点主坯的主要原料必须具备三个条件，第一有一定的韧性，便于包捏且不破裂；第二，有一定的延伸性和可塑性，便于擀薄制皮或成形；第三有饱腹作用且无害人体健康（）

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第4题

面点主坯的主要原料必须具备三个条件，第一有一定的韧性，便于包捏且不破裂;第二，有一定的延伸性和可塑性，便于擀薄制皮或成形;第三有饱腹作用且无害人体健康。（)

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第5题

面点主坯的主要原料必须具备三个条件，第一有一定的韧性，便于包捏且不破裂;第二，有一定的延伸性和可塑性，便于擀薄制皮或成形;第三有饱腹作用且无害人体健康。()

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第6题

包一般是运用薄面软并且有一定（)的原料作外皮。

A、脆性

B、初性

C、黏性

D、硬性

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第7题

对毛笔的表述正确的是（)。

A.硬豪、软豪、兼豪三种不同性能的笔用途是一样的

B.从构成上看，毛笔由笔杆和笔毛组成

C.硬豪笔一般由山羊的毛作原料

D.兼豪笔一般是指用两种兽毛作原料制成

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第8题

在烹制前原料造型基本工艺中，用形薄，质软的原料把丝条形、薄片形原料卷成筒状的造型手法称为包（）

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第9题

在烹制前原料造型基本工艺中，用软薄，件大原料将主料（大部分是馅料)卷成筒状的方法称为包。（)

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第10题

面点主坯的主要原料要有一定的（），便于擀薄制皮或成型；有饱腹作用且无害于人体健康。

A.延伸性和可塑性

B.弹性和韧性

C.延伸性和弹性

D.可塑性和弹性

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