更多“将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。”相关的问题
第1题
动物性干制原料的油发过程一般包括
A.水泡、高温油膨化、复水
B.高温油膨化、低温油焐制、复水
C.低温油焐制、高温油膨化、复水
D.水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
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第2题
动物性干制原料的油发过程一般包括的是()。
A.水泡、高温油膨化、复水
B.高温油膨化、低温油焐制、复水
C.低温油焐制、高温油膨化、复水
D.水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
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第3题
油发过程可分为:低温油焐制;高温油膨化和()三个阶段。
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第4题
高温油膨化阶段的干制原料,是经过()后的干制原料。
A.低温油焐制
B.洗涤干净
C.温水浸泡
D.长时间煮制
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第5题
()低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。
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第6题
低温油焐制干猪肉皮的时间,约为()分钟。
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第7题
低温油焐制干鱼肚(提片)的时间,约以()分钟为宜。
A.10~20
B.20~40
C.40~60
D.60~80
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第8题
低温油焐制干猪肉皮的时间,约为______。
A.60 min
B.80 min
C.100 min
D.120 min
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第9题
松子、腰果、花生米等原料适用于______炸制。
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第10题
油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。
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第11题
焐油适用于炸制花生米、腰果等干果类原料。()
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