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[单选题]

下列菜肴中，能够称为川菜传统经典冷菜的有（）

A.山椒凤爪

B.蒜泥白肉

C.葱油香菇

D.芥末西芹

答案

B、蒜泥白肉

发布时间：2022-05-25

更多“下列菜肴中，能够称为川菜传统经典冷菜的有（）”相关的问题

第1题

下列菜肴中不放酱油的有（）

A.姜汁豇豆

B.糖醋排骨

C.蒜泥黄瓜

D.芥末西芹

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第2题

在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴为（）。

A.果味鱼片

B.水晶虾仁

C.京酱肉丝

D.蒜泥白肉

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第3题

蒜泥白肉.姜汁豇豆.怪味鸡丝.芝麻肉丝均是烹调后一次性调味的菜肴。（）

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第4题

蒜泥白肉、姜汁豇豆、怪味鸡丝、芝麻肉丝均是烹调后一次性调味的菜肴。()

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第5题

下列哪一个食品属于白切制品（)

A.蒜泥白肉

B.酱肘子

C.烤羊肉串

D.肉干

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第6题

在西餐菜肴制作的过程中，（）不是“三大法宝”之一。

A.胡萝卜

B.西芹

C.洋葱

D.法香

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第7题

乌鱼蛋汤是一道传统经典的（)。

A.广东菜

B.山东菜

C.淮扬菜

D.川菜

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第8题

东北菜中的脆皮鹌鹑应跟用（)味碟。

A.三合油

B.辣椒油

C.蒜泥汁

D.芥末汁

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第9题

“蒜泥白肉”的专用肉是（）。

A.臀尖

B.坐臀

C.外档

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第10题

下列菜肴在制作中用到法式芥末的有（)。

A.意式巴马仙奶酪鸡排

B.法式芥末鸡排

C.法式香草面包羊排

D.魔鬼式焗鸡

E.意式奶酪焗猪排

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第11题

适合夏天吃的月子餐有（）

A．羊肉汤

B．青瓜炒肉片

C．香菇烧冬瓜

D．西芹炒鸡柳

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