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[判断题]

蹄筋指猪、牛、羊、鹿蹄筋，是此类动物四肢的肌腱（）

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发布时间：2022-09-05

更多“蹄筋指猪、牛、羊、鹿蹄筋，是此类动物四肢的肌腱（）”相关的问题

第1题

蹄筋指猪、牛、羊、鹿蹄筋，是此类动物四肢的肌腱。（)

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第2题

蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋，是猪和鹿动物四肢的肌腱。（)

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第3题

蹄筋是动物四肢的肌腱，粤菜烹饪食材常用的蹄筋不包括（）

A．猪蹄筋

B．牛蹄筋

C．羊蹄筋

D．鹿蹄筋

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第4题

烹饪中使用的蹄筋有（)。

A.猪蹄筋

B.牛蹄筋

C.羊蹄筋

D.骆驼蹄筋

E.鹿蹄筋

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第5题

烹饪中常用的蹄筋有______。

A.猪蹄筋

B.牛蹄筋

C.马蹄筋

D.羊蹄筋

E.鹿蹄筋

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第6题

鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌腱。（)

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第7题

餐饮业一般用猪蹄筋，有前蹄筋和后蹄筋之分，其中以前蹄筋质量为好。（)

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第8题

下列可采用油发方法涨发的干货原料是（）

A.猪蹄筋、发菜、鱼肚

B.猪蹄筋、海参、鱼肚

C.猪蹄筋、海参、鱼皮

D.猪蹄筋、海参、鲍鱼

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第9题

烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。（）

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第10题

猪的后蹄筋质量次于前蹄筋。()

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第11题

四肢下部的肌腱就是通常所俗称的蹄筋，它具有很强的收缩力。()

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