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[判断题]

菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘（）

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发布时间：2022-08-25

更多“菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘（）”相关的问题

第1题

浙菜“西湖醋鱼”的烹调方法为()。

A.滑熘

B.脆熘

C.蒸煮熘

D.煎熘

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第2题

传统菜肴“西湖醋鱼”所采取的烹调方法是（)。

A.软熘

B.焦熘

C.滑熘

D.炸熘

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第3题

“浇”的勾芡手法多用于脆熘或扒的菜肴，尤其是熘大块、整只（条)菜肴。（)

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第4题

熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为:脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。（）

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第5题

烹制“西湖醋鱼”的方法为（）。

A.软熘

B.脆熘

C.焦熘

D.滑熘

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第6题

滑油多用于配合爆炒、滑炒、滑熘、烩等烹调方法制作的菜肴。（)

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第7题

西湖醋鱼的烹调方法属于______。

A.水煮法

B.脆熘法

C.清蒸法

D.软熘法

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第8题

烹调方法写实型菜肴有清蒸鲩鱼，油焖大虾等。（)

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第9题

制作糖醋肉片，其烹调方法采用（）

A.滑炒

B.脆熘

C.软熘

D.醋熘

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第10题

制作西湖醋鱼的烹调方法是（）

A.糟熘

B.滑熘

C.软熘

D.糖醋熘

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第11题

“西湖醋鱼”的烹调方法是（）。

A.滑溜

B.软熘

C.炸熘

D.煮

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