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[判断题]

蒸制发酵制品时可以开盖看看制品熟不熟（）

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发布时间：2022-09-02

更多“蒸制发酵制品时可以开盖看看制品熟不熟（）”相关的问题

第1题

蒸制发酵制品时可以开盖看看制品熟不熟。（)

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第2题

小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。（）

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第3题

小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。（）

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第4题

小米面坯制品熟制方法以（）为主。

A.熬

B.炸

C.蒸

D.煮

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第5题

粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。（）

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第6题

蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。（）

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第7题

下列哪项不是蒸制时要注意的事项()。

A.水量要充足，一般要求淹没底笼1/3-1/2

B.蒸制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连

C.火力大小合适

D.蒸制时间应根据不同品种的大小、性质进行严格掌握，要在水开之后放上制品开始计时

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第8题

玉米面坯制品一般采用（）、烙、贴等熟制方法。

A.蒸

B.捏

C.炒

D.叠

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第9题

蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。（）

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第10题

下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）。

A.炒、烤

B.捏、烙

C.蒸、烙

D.煮、摊

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