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[单选题]

菜肴“锅贴鸡片”属于（)。

A.酿

B.叠

C.扣

D.穿

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发布时间：2022-03-29

更多“菜肴“锅贴鸡片”属于()。”相关的问题

第1题

“锅贴鸡片”属于（）的配菜手法

A．酿

B．穿

C．扣

D．叠

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第2题

锅贴鱼运用的是（)花色手法配置的菜肴

A.贴

B.酿

C.酿

D.扣

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第3题

虾胶酿秋葵运用的是（)花色手法配置的菜肴

A.贴

B.穿

C.酿

D.扣

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第4题

金菇穿青椒运用的是（)花色手法配置的菜肴

A.贴

B.穿

C.酿

D.扣

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第5题

干菜扣肉运用的是（)花色手法配置的菜肴

A.贴

B.穿

C.酿

D.扣

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第6题

锅贴鱼所采用的配菜方法是（）

A.穿

B.包

C.叠

D.贴

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第7题

玉簪里脊的手法（）

A．酿

B．穿

C．扣

D．叠

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第8题

下面菜肴单面煎制成熟的是（)。

A.锅塌豆腐

B.生煎肉饼

C.锅贴鱼片

D.椒盐鸡饼

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第9题

三丝卷菜肴在烹制前原料的造型手法是（）。

A.包

B.卷

C.叠

D.酿

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第10题

覆的拼摆手法与（）有相似之处。

A.酿

B.排

C.叠

D.扣

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第11题

菜肴造型常手法有：包制法、卷制法、捆扎法、扣制法、茸制法、叠合法、穿制法、镶嵌法、裱绘法、凝模法、串连法、（)。

A.扣制法

B.密制法

C.排制法

D.卷制法

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