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[判断题]

新鲜蛋的蛋壳表面油光发亮，无白色粉状物质。（）

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发布时间：2022-03-23

更多“新鲜蛋的蛋壳表面油光发亮，无白色粉状物质。（）”相关的问题

第1题

（)新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。

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第2题

新鲜蛋的质量标准为壳上无一层粉状的颗粒，色泽鲜明，蛋壳完整无缺者为佳（）

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第3题

新鲜蛋的蛋壳表面有一层胶护膜。（)

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第4题

表面涂膜法是在鲜蛋的表面均匀地涂上一层薄膜，可堵塞蛋壳气孔，阻止微生物的侵入。（)

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第5题

霉蛋是由于鲜蛋发霉，蛋壳表层的保护膜破坏，致使细菌侵入蛋内，引起发霉变质，表面可见有黑色斑点。（）

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第6题

经水玻璃贮藏过的鲜蛋，在出售前必须水将蛋壳表面的水玻璃洗去，否则蛋壳粘结，易造成破裂。（)

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第7题

良质鲜蛋-蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。（)

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第8题

下列叙述中的蛋是变质蛋的是（）

A．蛋壳比较粗糙，壳上附有一层粉状颗粒，表面无油光发亮

B．蛋白粘稠度很高，蛋黄饱满，呈半球状

C．敲击蛋发出的声音坚实，能发出如石子相碰般清脆的咔咔声

D．蛋打开后有轻微腥味，也有霉味、臭味

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第9题

冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和（）。

A.大小均匀

B.清洁

C.蛋壳较厚

D.有光泽

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第10题

油光锉仅限于光整表面时使用。（)

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第11题

鲜蛋的质量评价中对蛋壳状况的要求是()。

A.清洁

B. 完整

C. 色鲜

D. 无损

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