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[判断题]

糯稻米只含支链淀粉，不含或很少含直链淀粉。（）

答案

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发布时间：2022-06-06

更多“糯稻米只含支链淀粉，不含或很少含直链淀粉。（）”相关的问题

第1题

稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)

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第2题

粘米含的主要淀粉名称是支链淀粉和直链淀粉。（)

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第3题

胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。（)

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第4题

含支链淀粉越多,食物的糯性越小。（）

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第5题

直链淀粉遇碘产生紫红色，支链淀粉遇碘产生蓝色。（）

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第6题

淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，直链淀粉遇碘朵红色，支链淀粉退碘呈蓝色。（)

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第7题

蛋白质与含（)多的原料与水结合，面筋形成较好

A.支链淀粉

B.米粉

C.支胶淀粉

D.直链淀粉

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第8题

含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。

A.直链淀粉

B.双糖

C.支链淀粉

D.单糖

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第9题

淀粉分为两种，分别叫直链淀粉和支链淀粉。（)

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第10题

直链淀粉和支链淀粉的区别

直链淀粉和支链淀粉者化有什么不同？

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第11题

一般直链淀粉比支链淀粉更容易老化。（）

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