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[主观题]

习惯上，菜肴成本为主料成本、辅料成本和调料成本之和。（)

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2022-03-22

更多“习惯上，菜肴成本为主料成本、辅料成本和调料成本之和。（)”相关的问题

第1题

某点心用主料成本4.5元，辅料成本2元，调料成本2.2元，求点心的原料成本。

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第2题

配套点心成本核算的方法，实际上是对某套点心所用()的计算，使厨房制作此套点心实际用料的成本。

配套点心成本核算的方法，实际上是对某套点心所用（)的计算，使厨房制作此套点心实际用料的成本。

A、原材料成本

B、辅料成本

C、主料成本

D、调料成本

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第3题

单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。

A.毛料

B.净料

C.生料

D.调料

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第4题

成本包括（）、配料成本和调料成本。

A.主食成本

B.肉料成本

C.主料成本

D.主菜成本

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第5题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。（）

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第6题

餐饮业成本核算的特点是：菜点成本只计算构成菜点的原材料耗费，这些原材料包括（）。

A.主料和配料

B.主料和调料

C.主料和辅料

D.主料、配料和调料

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第7题

（）是单一菜点所用的主料成本、配料成本及调味品成本之和。

A.单位菜点成本

B.菜点总成本

C.毛料成本

D.主、辅料成本

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第8题

饮食业菜肴毛利=利润+税金+成本。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

各成本中心的可控成本之和等于企业的总成本之和。 ()此题为判断题(对，错)。

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第10题

外送盒饭成本的组成包括（）。

A.主料成本

B.配料成本

C.调料成本

D.一次性餐具费用

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第11题

菜品成本是由（）构成的。

A.主料成本

B.人工成本

C.配料成本

D.调料成本

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