题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
专间的卫生要求（)。
A.有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施
B.应有专用食品传递窗
C.紫外线灯距离地面2m以内
D.直接接触成品的用水宜用净水设施
答案
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A.有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施
B.应有专用食品传递窗
C.紫外线灯距离地面2m以内
D.直接接触成品的用水宜用净水设施
答案
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第1题
制作凉菜应当符合“五专”要求，即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施( )。
第6题
A．加工制作过程中适时清洗消毒手部
B．应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩、加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部
C．非专间加工制作人员不得擅自进入专间
D．非专间加工制作人员不得擅自进入专间、进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部
第7题
A.每次操作前应清洗、消毒双手
B.每次进入专间后应清洗、消毒双手
C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等
D.操作期间应适时地消毒双手
第9题
A.专人专用，非专间加工制作人员不得擅自进入专间。
B.进入前，应严格清洗消毒手部，更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。
C.应使用专用的工具、容器、设备，使用前进行消毒，使用后洗净并保持清洁。
第10题
