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[单选题]

()又称嫩豆腐、石膏豆腐,多用石膏点制,含水量多,色泽洁白,质地细嫩,适宜拌、烩、烧、制作汤羹等。

A.南豆腐

B.北豆腐

C.嫩豆腐

D.老豆腐

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更多“()又称嫩豆腐、石膏豆腐,多用石膏点制,含水量多,色泽洁白,质地细嫩,适宜拌、烩、烧、制作汤羹等。”相关的问题

第1题

豆腐因种类不同可分为南豆腐、北豆腐和()。

A.日本豆腐

B.内脂豆腐

C.石膏豆腐

D.盐卤豆腐

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第2题

传统豆腐又分为北豆腐和南豆腐,北豆腐较嫩,南豆腐较老()
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第3题

鲫鱼炖豆腐具有汤汁浓白、鱼肉细嫩、豆腐嫩滑的特点。()
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第4题

南豆腐又叫嫩豆腐,它的质量要求是()。

A.表面光润,内有气泡,手感紧密

B.洁白细嫩,周体完整,不裂,不流脑,无杂质,无异味

C.四角平整,里外透明,光照可以穿透

D.厚薄一致,有弹性

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第5题

我国传统豆腐品种因成分和含水量不同,可分为南豆腐和北豆腐。()
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第6题

麻婆豆腐所使用的主要原料是()。

A.南豆腐

B.北豆腐

C.韧豆腐

D.内酯豆腐

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第7题

下列豆腐类型中,出品率高,耐贮藏的是()。

A.北豆腐

B.南豆腐

C.内酯豆腐

D.不能确定

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第8题

北豆腐质地细嫩,有很强的保水性,且耐保管。
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第9题

南豆腐一般以色泽洁白,质地细腻,裂不流脑,无味,无杂质为佳。()
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第10题

“南豆腐”质地较嫩,是因为其使用的凝固剂一般为()

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第11题

下列关于豆腐的说法不正确的是()

A.每天食豆腐,可协助适应水土

B.产后乳多可用于回乳

C.过食豆腐有腹胀、恶心反应

D.小儿麻疹出齐后清热用

E.豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成

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