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[判断题]

制作一般清汤的原料主要是家畜、家禽的骨架（）

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发布时间：2022-11-07

更多“制作一般清汤的原料主要是家畜、家禽的骨架（）”相关的问题

第1题

制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。（）

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第2题

制作一般清汤的料主要是家畜的骨架（）

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第3题

制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。（）

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第4题

下列适宜制作一般白汤的原料是（）。

A.猪肘

B.母鸡

C.牛肉

D.家禽、家畜骨架

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第5题

制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同，主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。（）

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第6题

自然疫源性传染病主要是指（）

A.以虫媒为传染媒介的传染病

B.以家畜、家禽为主要传染源的传染病

C.以野生动物为主要传染源的动物源性传染病

D.所有地方性传染病都是自然疫源性传染病

E.凡动物源性传染病都是自然疫源性传染病

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第7题

制作一般清汤的工艺是:原料焯水洗净，冷水下锅煮沸，撇浮沫，改慢火加热1小时以上，汤汁保持在（）。

A.开而不腾

B.开而不转

C.开而不大

D.开而不小

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第8题

走油的适用范围较广，家禽、家畜、水产品等烹饪原料均可。（)

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第9题

走油的适用范围较广，家禽，家畜，水产品，豆产品等烹饪原料均可。（）

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第10题

酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。（）

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第11题

腌腊.风干的原料大多是动物性原料,常用的有家禽.家畜.水产品.内脏等,故不适宜于存放，隔年就不能再用（）

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