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[单选题]

苏打浆中原料、蛋清、淀粉、苏打、水与盐的配比是()。

A.10:5:3:2:1:1

B.10:6:1:3:2:1

C.10:5:2:3:1:1

D.10:6:3:1:2:1

答案
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更多“苏打浆中原料、蛋清、淀粉、苏打、水与盐的配比是()。”相关的问题

第1题

制作苏打浆的主要原料是()。

A.淀粉

B.蛋清

C.米醋

D.小苏打粉

E.盐

F.层酱油

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第2题

()是将原料用调料腌渍入味,再用水与淀粉调匀上浆

A.水分浆

B.蛋清浆

C.苏打浆

D.全蛋浆

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第3题

()是用淀粉、蛋液、精盐、料酒制作的

A.全蛋浆

B.蛋清

C.蛋黄

D.苏打浆

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第4题

调制蛋清粉浆的原料有水、盐、料酒、蛋黄、淀粉等。()
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第5题

蛋清糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋白50克,干细淀粉()克。

A.5

B.8

C.10

D.12

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第6题

“尖椒牛柳”用的是()

A.水粉浆

B.蛋清浆

C.全蛋浆

D.苏打浆

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第7题

菜肴“蚝油牛肉”所选用的浆是()。

A.蛋黄浆

B.蛋清浆

C.水粉浆

D.苏打浆

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第8题

上浆种类一般有蛋清浆、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等()
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第9题

()成品具有滑嫩、微带黄色。

A.全蛋浆

B.蛋清浆

C.苏打浆

D.水粉浆

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第10题

为了使捶的原料能更好的成型在捶制时要边捶边加入()

A.蛋清

B.干淀粉

C.面粉

D.盐

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第11题

多用于爆、炒、熘类菜肴,可使成菜柔滑软嫩、色泽洁白的是()

A.水粉浆

B.蛋清浆

C.全蛋浆

D.苏打浆

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