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[判断题]

鲜黄油的含脂率在85%左右，口味香醇（）

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发布时间：2022-11-06

更多“鲜黄油的含脂率在85%左右，口味香醇（）”相关的问题

第1题

鲜黄油的含脂率在85%左右，口味香醇。（)

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第2题

黄油含脂量85%，乳化性，起酥性，可塑性均较好（）

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第3题

81黄油含脂量85%,乳化性、起酥性、可塑性均较好（）

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第4题

黄油的含脂率不低于（）。

A.80%

B.70%

C.60%

D.90%

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第5题

在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（)。

A.水解作用

B.氧化作用

C.凝固作用

D.脂化作用

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第6题

在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料（)。

A、水解作用

B、氧化作用

C、凝固作用

D、脂化作用

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第7题

鲜焙士黄油厚切无加蔗糖轻食蛋糕的废膜率指标为（4.8）%（）

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第8题

鲜啤酒，又称生啤，口味鲜美，有较高的营养价值，但酒龄短，适于当地销售，保质期1年左右。()

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第9题

蒸制的水产菜品含脂肪少，伴食少司应视实际需要而定，若需保持低脂肪这一特点，应搭配（)。

A.白酒黄油少司

B.香草黄油

C.低脂肪少司

D.无脂肪少司

E.鲜柠檬汁

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第10题

西餐的特点是（)。

A.重视营养

B.选料精细

C.口味香醇

D.注重烹制

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第11题

干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜（）

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