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[单选题]

根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

A.宴席档次和菜肴质量

B.宴席成本和菜品质量

C.使用对象和宴席档次

D.宴席档次和烹饪方法

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发布时间：2022-04-14

更多“根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。”相关的问题

第1题

根据菜肴质地的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。（)

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第2题

根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。（)

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第3题

配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工形成的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。

A.烹调

B.质量

C.食用

D.工艺

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第4题

（)菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

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第5题

菜肴（)的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A.原

菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

A.原料形状

B.主要原料

C.特定形态

D.原料构成

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第6题

菜原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个（）的菜肴

A．立体成形

B．具象图形

C．几何图形

D．特定性状

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第7题

鲜活烹饪原料在进行初步加工时，必须根据其( )和所要烹调菜肴的（），选取正确的加工方法，以确保菜肴成品质量不受影响。

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第8题

菜肴的品质是由原料决定，原料的质量直接决定了菜肴的档次（）

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第9题

论述宴席菜肴的组配方法。

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第10题

鲜活烹饪原料在进行初步加工时，必须根据其（）和所要烹调菜肴的（），选取正确的加工方法，以确保菜肴成品质量不受影响。

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第11题

鲜活烹饪原料在进行初步加工时，必须根据其（）和所要烹调菜肴的（），选取正确的加工方法，以确保菜肴成品质量不受影响。

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