第1题
第2题
A . 自始至终一贯快速拌成
B . 随时提升搅拌缸以利拌匀
C . 忽快忽慢促进面筋形成
D . 先用慢速拌和材料,再以快速搅拌,中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌
第3题
A.闪蒸罐
B.脱气机
C.冷凝器
D.冷热缸
第4题
第5题
第6题
A.叶轮
B.搅拌器
C.挡板
D.桨叶
第7题
第8题
第9题
第10题
A.牛奶搅拌不均匀
B.牛奶温度太低
C.牛奶进行掺假
第11题
A.40%~60%
B.20%~40%
C.30%~50%
D.10%~20%
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