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[主观题]

厨师的个人卫生要求中描述正确的是（）

A．专间从业人员上厕所前应在处理区内脱去白大褂

B．操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏

C．可以适当时候吸烟

D．穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒指，项链等首饰物品

答案

暂无答案

发布时间：2022-07-19

更多“厨师的个人卫生要求中描述正确的是（）”相关的问题

第1题

《托儿所、幼儿园卫生保健工作规范》规定个人卫生包括儿童的个人卫生和（)。

A.工作人员的个人卫生

B.保育员的个人卫生

C.教师的个人卫生

D.厨师的个人卫生

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第2题

制作凉菜应当达到专人、专室、专工具、专消费、（)的要求。

A.专用刀

B.专冷藏

C.专厨师

D.专洗手液

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第3题

炊厨人员工作时穿工作服，进入专间戴口罩，个人卫生做到“四勤”，不戴戒指，不留长指甲。（)

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第4题

清洗厨房、整理厨房、保持个人卫生是厨师之基本工作。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

冷菜间规范要求中的“五专”分别是哪五专（）

A.专人

B.专室

C.专工具

D.专冷藏

E.专消毒

F.专时间

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第6题

以下关于专间操作正确的是（）

A.专间内温度不得高于25摄氏度

B.应在使用前开启紫外线灯30分钟以上并做好记录

C.及时关闭专间的门和传菜窗口

D.专间要求墙裙到顶

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第7题

厨师上岗必须办理《健康证》并按规定着装、戴帽子、口罩;勤洗澡、理发、剪指甲，保持良好的个人卫生。（)

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第8题

厨师必须持（）上岗，要讲究个人卫生和食品卫生，个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。

A.暂住证

B.身份证

C.健康证

D.职业资格证书

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第9题

下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求？（）

A．未经更衣洗手直接进入加工间

B．将私人物品带入食品处理区

C．在食品处理区内吸烟、饮食

D．进入专间穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩后直接进行食品加工

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第10题

从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。（)

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第11题

哪个区域专用工作服与其他区域工作服外观应有明显区分等要求（）

A．粗加工间

B．烹饪区

C．面点间

D．专间、专间操作区

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