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第1题
下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是
A.糟熘三白
B.松鼠桂鱼
C.清蒸加吉鱼
D.脆皮鲜奶
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第2题
以原料加颜色或形状进行命名的菜肴是（）。
A.柴把鸭子、糟熘三白
B.松鼠桂鱼、金银大虾
C.脆皮鲜奶、荠菜黄鱼卷
D.鸳鸯鲍鱼、清炸菊花鱼
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第3题
下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是() 。
A.清炖狮子头
B.松鼠鱼
C.柴把鸭子
D.脆皮鲜奶
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第4题
下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是()。
A.糖醋鲤鱼
B.糟榴三白
C.元葱板鱼
D.油爆鲜贝
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第5题
“下列以烹调方法与烹饪原料的某--方面特征命名的菜肴是()
A.糖醋鲤鱼
B.糟熘三白
C.元葱板鱼
D.油爆鲜贝
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第6题
以主料前加上菜肴质感特点来命名的一组菜肴是（）。
A.．宫保鸡丁、面包虾仁
B.香酥鸭子、脆皮鲜奶
C.金银大虾、咖喱牛肉
D.糟熘三白、汽锅鸡
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第7题
以烹调方法与主料命名的一组菜肴是（）。
A.干烧岩鲤蝴蝶海参
B.干炸里脊清蒸鲌鱼
C..羊肉涮锅脆皮鲜奶
D.生烤鱼片咖喱牛肉
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第8题
“ 佛跳墙” 、 “ 凤尾桃花虾” 等菜肴采用的命名方法是( )。
A.烹调方法 +主料
B.烹饪原料 +菜肴的色与形
C.象形和寓意
D.烹调方法 +原料某一方面的特征
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第9题
以某一突出的配料加上主料名称命名的一组菜肴是()
A.糟三白、脆皮鲜奶
B.荠菜黄鱼卷、东坡肉
C.金银大虾、元葱板鱼
D.辣子鸡、面包虾仁
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第10题
以烹调方法与主料名称命名的一组菜肴是()。
A.麻婆豆腐、汽锅仔鸡
B.糟溜三白、宫保鸡丁
C.清蒸白鱼、油爆鲜贝
D.雪菜黄鱼、面包虾仁
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