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[主观题]

宴席因时组配是指席面上必须有（)菜肴。

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发布时间：2022-07-25

更多“宴席因时组配是指席面上必须有（)菜肴。”相关的问题

第1题

论述宴席菜肴的组配方法。

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第2题

宴席菜肴组配方法常采用哪些步骤。

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第3题

可根据喜好自由组合分菜肴的宴席是()。

A.宴会席

B.酒会席

C.便餐席

D.零售席

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第4题

菜肴原料采用五谷杂粮、豆制品、素菜干果的宴席称为（)席。

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第5题

宴席菜肴数量包括______要素。

A.每种菜肴的分量

B.菜肴的味型数量

C.原料品种的数量

D.荤菜的数量

E.组配菜肴的总数

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第6题

根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

A.宴席档次和菜肴质量

B.宴席成本和菜品质量

C.使用对象和宴席档次

D.宴席档次和烹饪方法

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第7题

宴会配菜的基本要求：①必须熟悉宴席的规格和上菜要求;②掌握好整桌席的()和();③注意菜肴()的配合及季节变化;④注意宴席菜肴的美化;⑤能制定宴席菜单和成本核算。

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第8题

菜肴（)的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A.原

菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

A.原料形状

B.主要原料

C.特定形态

D.原料构成

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第9题

可根据喜好自由组合的宴席是（）

A．宴会席

B．便餐席

C．酒会席

D．风味宴席

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第10题

淮扬菜“三全席”指哪三种宴席？

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第11题

（)菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

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