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[判断题]

餐饮服务中,冷冻(藏)易腐食品从冷柜(库)中取出或者解冻后,若暂时不生产,可再次冷冻(藏)。()

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更多“餐饮服务中,冷冻(藏)易腐食品从冷柜(库)中取出或者解冻后,若暂时不生产,可再次冷冻(藏)。()”相关的问题

第1题

冷冻(藏)食品出库后应及时加工制作。冷冻食品原料可反复解冻、冷冻()
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第2题

冷冻(藏)食品出库后,应及时加工制作。冷冻食品原料可根据需要反复解冻、冷冻()
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第3题

冷冻(藏)食品出库后,应及时加工制作,冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻()

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第4题

食材管理在储存过程中,要求错误的是()

A.对购进的需冷冻(藏)的食品及时贮存,最大程度减少食品的温度变化

B.易腐的食品原料在验收后30分钟内需进入冰箱/冷库存放

C.冷冻贮存食品,不宜分割,避免损耗发生

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第5题

检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻(藏)库(柜)中剔除,避免发生交叉、连锁污染,并上报()
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第6题

冷冻食品化冻(融化)应在清洁容器中进行。已解冻食品原料若未使用完应对其再次冷冻保存()
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第7题

库房内存放食品和物品时,应做到()。

A.半成品、成品可以一起存放

B.及时冷冻(藏)贮存采购的冷冻(藏)食品

C.按照食品安全要求贮存原料

D.冷冻食品可以根据食用要求反复解冻、冷冻

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第8题

食品库房应根据贮存条件的不同统一设置,必要时设冷冻(藏)库。()
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第9题

食品操作区的照明灯应有防护装置,冷冻(藏)库可以不使用防爆灯。()
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第10题

学校、幼儿园和大型餐饮经营单位使用冷冻(藏)库应使用()。

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第11题

关于冷冻食品解冻,以下说法错误的是()。

A.可冷藏解冻

B.不能冷水解冻

C.可微波解冻,但解冻后应立即加工制作

D.高危易腐食品缩短解冻后在常温的存放时间

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