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试论述高压技术在食品保藏与加工中的应用前景。
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简述高压保藏的基本原理。
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影响高压杀菌的因素主要有()、()、()、()、()等。
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根据你所学的知识,应该怎样对啤酒进行感官检验?
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请论述凯氏定氮法的原理和测定过程中的注意事项。
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凯氏定氮法中的“消化”,其作用和原理是什么?
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凯氏定氮法进行蛋白质分析时,主要由三个步骤组成,按照操作顺序列出实验步骤,并简述每一步发生的实验现象,说明HCl的ml数能用来间接测定样品的蛋白质含量。
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蛋白质测定的结果计算为什么要乘上蛋白质系数?
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蛋白质蒸馏装置的水蒸气发生器中的水为何要用硫酸调成酸性?
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简述测定蛋白质的意义。
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