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啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。

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发布时间：2021-07-21

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第1题

判断下面与上面发酵啤酒主要由下列哪项因素决定的？()

A.酵母类型

B.发酵温度

C.发酵时间

D.啤酒中酵母含量

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第2题

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？()

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第3题

下列不属于黄酒醪发酵特点的是（）。

A.开放发酵

B.糖化发酵并行

C.高浓度发酵

D.高温短时发酵

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第4题

简述啤酒发酵法中的主发酵过程。

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第5题

塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（)与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

A.蒸汽

B.冷凝水

C.酒精

D.热水

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第6题

圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用（)与啤酒发酵醪进行热交换

A.乙二醇

B.乙醇

C.氨

D.冷凝水

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第7题

锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（)与罐内的啤酒发酵醪进行热交换

A.蒸气

B.酒精

C.冷凝水

D.热水

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第8题

啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为()、()

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第9题

发酵醪中获得产物分为()、()和代谢产物三大类。

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