多人用餐的情况下，每个用餐人的名字都需要清楚的在报销单据上注明（）

第1题

在何种情况下我们需要为客人提供报纸或其它阅读材料（）

A.单人用餐

B.双人用餐

C.多人用餐

D.商务人士用餐

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第2题

某旅游团于上午10：30到达入住酒店，第二天晚上10：30乘火车返程，若全程都需要安排用餐，标准为早餐10元/人，中晚餐均为30元/人，请问每人所需要的餐费是（)。

A.100元

B.110元

C.120元

D.130元

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第3题

哪些是需要批注的批注应该如何填完整（）

A.签单和其它收入，各种收入来源都需要批注

B.签单批注（店长同意签单），招待批注（徐总招待），押金批注（客人交押金）

C.签单，招待，工作餐，押金，支出，其它收入，微生活充值收入来源等需要批注

D.工作餐批注：（用餐时段和名字，人数，金额）（如：彭南军，宋章明2人工作餐58元）

E.招待批注：（招待人和被招待人及单位，金额）（如:徐总招待消防队钟队长380元）

F.签单批注：（签单公司名称，名字，金额）（如：农业银行陈程签单880元，快告广告现金券200元）

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第4题

下列关于用餐时需要注意的礼节错误的是？（)

A.不可摇头晃脑，宽衣解带

B.说话尽可能降低声调

C.在取食菜肴时,要稳、准、快,不要挑三拣四

D.多人就餐还要注意避让他人

E.可与身边用餐的人大声交谈

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第5题

业务招待费是指为满足经营管理需要，在业务洽谈、对外联络、公关交往等工作中必须发生的接待、用餐和礼节性纪念品等费用。一般情况下，不得超过（）

A.200元/人，总金额不超过3000元

B.300元/人，总金额不超过3000元

C.200元/人，总金额不超过5000元

D.300元/人，总金额不超过5000元

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第6题

关于西餐礼仪，以下哪一点是正确的？（）

A.就餐中，使餐具发出明显的响声

B.吃饭时将双手放在桌子下面

C.需要剔牙时，找服务人员要牙签

D.多人一起用餐时，注意等距离交际

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第7题

我方领导要陪客人次日早上在酒店共用早餐，应该（）

A.提前沟通好早餐的结算方式

B.第二天早上，我方人员需要至少提前30分钟到早餐的用餐场地协调

C.预留景观位置，为防止位置被占用，可提前装几份少量的点心和水果占位

D.一切准备就绪后可到餐厅门口等候，把用餐领导引领到预留位置

E.和酒店方把所有事情都安排妥当，确保万无一失，自己就不过去了

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第8题

以下关于学生午餐和晚餐信息描述正确的是（）

A.在教室用餐的班级都需要生活老师辅助送餐到教室

B.生活老师需要在学生用餐结束前回到宿舍等待学生

C.学生用餐后生活老师带队回宿舍

D.在饭堂用餐的班级不需要生活老师管理队伍

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第9题

必须遵守就餐管理规定（）

A.分散用餐

B.多人聚会

C.避免集中

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第10题

适用于大圆台多人用餐的餐桌服务方式是（）。

A.边桌式服务

B.共餐式服务

C.转盘式服务

D.自助餐服务

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第11题

以下哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂需要配备食品安全总监（）。

A.特殊食品生产企业

B.大中型食品生产企业

C.大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部用餐人数200人以上的托幼机构食堂、用餐人

D.数400人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位

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