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题目内容
（请给出正确答案）
A.目前的证据显示，只有通过天然食物摄入的抗氧化营养素才有益于健康
B.血浆叶酸的下降与血浆同型半胱氨酸水平的升高有很大关系，补充叶酸可以降低血浆同型半胱氨酸水平
C.大样本人群研究发现，钾摄入量与卒中呈负相关
D.前瞻性研究显示膳食类黄酮与冠心病正相关
E.大型前瞻性队列研究显示，人体内较低浓度的25-羟基维生素D(25(OH)D)与心血管疾病、癌症高发及全因死亡率相关，但目前缺少干预研究证据，应用维生素D防治心血管病时应慎重
答案
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第1题
A食物的某种营养素含量和食物成分表中查到的相应数据是不一定完全一致。
B20年前对食物营养价值的评判说法，如今不一定能做为膳食指导的依据。
C不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。
D因为某种蔬菜有益于健康，所以用这种蔬菜制成的所有菜肴都具有同样的健康作用。
第2题
A.常量元素是指含量大于体重0.1%的元素
B.钙可以促进维生素D的吸收
C.硒有抗氧化、保护心脑血管的作用
D.长期缺硒会引发大骨节病
E.矿物质是唯一可以通过天然水获取的营养素
第4题
A.蛋白摄入量中，优质蛋白质比例最好能达到50%
B.集中在一餐摄入蛋白质，吸收利用效果会更好
C.乳清蛋白属于优质蛋白
D.食物蛋白质能促进肌肉蛋白质合成
E.深色蔬菜和水果富含抗氧化营养素
第5题
以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的
A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
D.是健康个体的营养素摄入目标
E.UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种食物来源之和
第6题
A.生后1月的体重增长与食物的性质和喂养方式相关
B.目前的证据显示母乳喂养能防止肥胖和T2DM
C.母乳喂养与较低的血压、肥胖风险、总胆固醇相关
D.以富含营养素配方奶促进SGA快速增长的方式应该推荐
E.母乳喂养与较少的儿童期胰岛素抵抗相关
第7题
A.过多摄入可能不会有危害
B.目前没有足够的资料来制定
C.不能说明这些营养素是绝对安全的
D.过多摄入这些营养素照样可能存在危险
E.说明这些营养素是绝对安全的
第8题
A.通过食谱的搭配合理选择食物，做到平衡膳食
B.合理膳食，预防能量与营养素的过高摄入
C.严格控制食用量
D.治疗或缓解疾病
E.使其摄入充足的能量和各种营养素
第11题
A.有些含抗氧化剂的食物对人体是有益的
B.被一致公认为抗癌蔬菜的芽甘蓝和花椰菜不含任何抗氧化物质
C.对于不同体质的人，其细胞氧化过程不一致
D.如果不存在抗氧化过程，细胞的氧化会致使细胞衰老加速
