更多“面包制作过程中,醒发时应尽量通风()”相关的问题
第1题
波斯人是世界上最早利用发醇制作(面包)的()
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第2题
甜软面包一般采用的一次醒发法制作,醒发时间应控制在30~60min。此题为判断题(对,错)。
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第3题
地下水含有较高矿物质,所以使用地下水制作面包时,配方内改良剂的用量应增加。()
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第4题
在制作面包时,为了使成品面包体积更大,我们可以不加入食盐。()
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第5题
在制作丹麦面包时,要将油脂包裹入面团中,再经压延,折叠而制作各种花样。()
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第6题
面包烘烤时提倡“高湿烘烤”的目的是延缓面包表面硬壳的产生,有利于面包体积的胀发。()
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第8题
甜软面包一般采用的一次发酵法制作,发酵时间应控制在30~60min。()
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第11题
为提高总台对客服务的效率和质量,总台应设在大堂中醒目的位置。()
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