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[判断题]

焯水，就是把原料放入水锅中加热至酥烂（）

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发布时间：2022-02-05

更多“焯水，就是把原料放入水锅中加热至酥烂（）”相关的问题

第1题

为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳，植物性原料必须放入冷水锅焯水（）

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第2题

走油就是把成型原料放入油锅中加热（）或炸成半熟制品的一种熟处理方法

A.半生

B.呈淡黄色

C.成熟

D.至酥烂

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第3题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

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第4题

冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多，一定要浸没原料。（)

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第5题

走油，就是把成型原料放入油锅中，加热至熟或至半熟的一种熟处理方法（）

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第6题

焯水又称水锅。（)

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第7题

沸水锅焯水主要适用于腥、膻、臭等异味较重、血污较多的动物性烹饪原料。（)

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第8题

在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。（）

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第9题

“焖”是原料以水为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。（)

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第10题

焖是原料以水为主要传热介质，经“大火—长时间小火—大火”加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法（）

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