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[判断题]

冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多，一定要浸没原料。（)

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发布时间：2022-02-02

更多“冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多，一定要浸没原料。()”相关的问题

第1题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

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第2题

冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。（)

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第3题

冷水锅焯料主要适用于色泽鲜艳、质地脆嫩新鲜的植物性烹饪原料。（)

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第4题

适合冷水锅焯水的原料是（)

A.鸡

B.鸭

C.羊肉

D.蹄髈

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第5题

在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。（）

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第6题

焯水又称水锅。（)

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第7题

沸水锅焯水主要适用于腥、膻、臭等异味较重、血污较多的动物性烹饪原料。（)

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第8题

适合沸水锅焯水的原料是（)。

A.芋头

B.芹菜

C.萝卜

D.土豆

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第9题

烹制菜肴“海米扒油菜”时，对油菜的初步熟处理方法是冷水锅焯料。（)

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第10题

冷水锅焯水注意事项。

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第11题

焯豆腐时锅中要放入热水、盐、料酒。（)

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