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[单选题]

调制干油酥面坯揉面的手法主要是（）。

A.捣

B.揣

C.摔

D.擦

答案

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发布时间：2022-02-18

更多“调制干油酥面坯揉面的手法主要是（）。”相关的问题

第1题

调制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。

A.捣

B.揣

C.摔

D.擦

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第2题

干油酥面团的常用揉面方法为（)。

A.捣

B.摔

C.擦

D.揣

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第3题

采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。

A.揉、捣

B.搋、摔

C.揉、擦

D.叠、揉

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第4题

制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。

A.擦

B.搓

C.捣

D.捏

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第5题

下列表述特殊揉面法正确的选项是（）。

A.捣揉搓摔调

B.捣调揣搅擦

C.擦揉搅调搓

D.捣叠揣摔擦

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第6题

玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、包等方法。

A.捏

B.揉

C.摔

D.搓

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第7题

玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。

A.揉

B.摔

C.搓

D.包

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第8题

团状玉米面坯适用于（）等方法成型。

A.揉、捣、摔

B.包、搓、揉

C.贴、揉、摔

D.捏、贴、包

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第9题

“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）

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第10题

用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）、折、揣等手法将面调制成面坯。

A.拌、叠

B.搅、拌

C.调拌

D.抄拌

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