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第1题
制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。()
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第2题
采用吊的方法制作春卷皮时,应反复用()的手法制成面坯。
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第3题
团状玉米面坯适用于()等方法成型。
A.揉、捣、摔
B.包、搓、揉
C.贴、揉、摔
D.捏、贴、包
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第6题
玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型主要是贴、()、捏等方法。
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第7题
下列表述特殊揉面法正确的选项是()。
A.捣揉搓摔调
B.捣调揣搅擦
C.擦揉搅调搓
D.捣叠揣摔擦
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第8题
玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型主要是贴、()、包等方法。
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第10题
揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上,运用()的手法,使粉料调和均匀,形成面坯的过程。
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