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[判断题]

在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。()”相关的问题

第1题

在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。（)

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第2题

负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。

A.西厨切配厨师

B.包饼房领班

C.中餐点心领班

D.西餐炉灶厨师

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第3题

对点心部门叙述不正确的是（）

A.点心部门生要负责点心的制作和供应

B.中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应

C.炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围

D.西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应

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第4题

面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品种有关。（)

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第5题

在西餐厨房中，把制作少司列为一项（)工作，由有一定经验厨师专门制作。

A.重大

B.可有可无

C.随意

D.单独

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第6题

西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗位、包饼房岗位、咖啡厅厨房等组成。（)

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第7题

中式面点制作基本功是学各种面点制作技术的前提。（)

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第8题

中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)

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第9题

中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究营养搭配。（)

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第10题

中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究装饰。（)

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