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[主观题]

主要以对流形式进行传热的烹调方法是煮制、油炸、蒸制、油煎、（）。

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发布时间：2022-02-11

更多“主要以对流形式进行传热的烹调方法是煮制、油炸、蒸制、油煎、（）。”相关的问题

第1题

冠心病患者应以蒸、煮、炖、氽、烩烹调方法为主，避免油煎、油炸等。（)

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第2题

糖尿病饮食多采用?（）

糖尿病饮食多采用？（）

A．蒸、煮、烧、焖、烩、凉拌的烹调方法

B．多食用油炸的食品

C．食品多样化，不偏食挑食

D．蒸、煮、烧、焖、烩、及炒的烹调方法

E．以上都是

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第3题

陶器的发明与使用以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。()

陶器的发明与使用以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。（)

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第4题

()不属于常见的药膳烹调方法。

（)不属于常见的药膳烹调方法。

A.刺身

B.炖制

C.煮制

D.煨制

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第5题

主要以水为传热媒介的烹调方法是氽制、（）。

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第6题

以水为传热媒介的烹调方法是（)。

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

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第7题

熟制最常用的方法有烘烤、油炸、蒸煮熟制。（)

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第8题

春卷皮熟制的方法是采用（)。

A.煮制

B.煎制

C.蒸制

D.烙制

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第9题

对于痛风急性期患者，下列饮食缓解措施不当的是( )

A.选择低嘌呤食物

B.烹调食物禁用油炸、油煎，宜采用蒸、煮、炖、卤等

C.摄入含果糖较高的水果

D.禁酒及食用刺激性食物

E.每日食盐量不超过6g

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第10题

传统菜肴“西湖鱼”的初步热处理加工方法是（)。

A.油滑

B.气蒸

C.油炸

D.油煎

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第11题

炮制方法：煮、蒸、炖等属于（)

A.修制

B.水制

C.火制

D.水火共制

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