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[主观题]

肌肉发达，但纤维较粗，组织不紧密，肉色暗红，肌间脂肪少脂肪为白色，质硬风味较差（）

A．黄牛

B．水牛

C．牦牛

D．奶牛

答案

暂无答案

发布时间：2021-12-24

更多“肌肉发达，但纤维较粗，组织不紧密，肉色暗红，肌间脂肪少脂肪为白色，质硬风味较差（）”相关的问题

第1题

“纤维较粗，组织不紧密，色暗红，肌间脂肪少”属于（)的特点。

A.黄牛

B.牦牛

C.奶牛

D.水牛

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第2题

在黄牛、水牛和牦牛三种牛中，以牦牛肉质最佳，黄牛肉质次之，水牛肉质最差。（)

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第3题

()的胚部大，脂肪含量高，粉质胚乳也较多，粒质结构较疏松，储藏性能较差，但产量高。

A、硬粒型

B、半马齿型

C、粉质型

D、马齿型

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第4题

牛主要分为黄牛，水牛，牦牛三种，其中牦牛肉质最好。（)

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第5题

下列健康动物,体温在38℃以下的是（)。

A.马

B.水牛

C.黄牛

D.奶牛

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第6题

黄牛，水牛，牦牛，山羊，绵羊均为牛科动物。（）

A．错误

B．正确

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第7题

黄牛,水牛,牦牛,山羊,犀牛,绵羊均为牛科动物。（)

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第8题

牛皮影选料一般以不满3岁口的牛皮，尤以夏季六七月份新宰杀的（)皮为最佳。

A.犀牛

B.牦牛

C.黄牛

D.水牛

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第9题

黄脂指皮下脂肪和腹腔脂肪呈现黄色，质硬，略带鱼腥味，其他组织不黄。

A．错误

B．正确

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第10题

牛肉中（)部位的肉鲜嫩程度仅次于外脊，其肉肌间脂肪较多，风味香醇，可作肉扒及烩肉。

A.上脑

B.牛尾

C.里脊

D.牛腩

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