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[单选题]

加热食品应使中心温度达到()以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A.50℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

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发布时间：2021-07-20

更多“加热食品应使中心温度达到（)以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A.50℃B.7”相关的问题

第1题

加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A.60度

B.70度

C.80度

D.100度

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第2题

食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）

A.70

B.75

C.80

D.85

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第3题

将牛奶加热71.7℃15～30s的目的是（）

A.防止微生物在牛奶中生长和繁殖

B.抑制牛奶中的杂菌

C.杀灭牛奶中的病原微生物

D.杀灭牛奶中的所有微生物

E.使牛奶不含活菌

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第4题

亚硝酸盐作为食品添加剂，具有()的作用。

A.增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖

B.方便食品加工、增加食物营养度

C.使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖

D.方便食品加工、使食物颜色漂亮

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第5题

影响微生物在食品中生长的因素包括( )

A.食品的营养成分

B.pH

C.温度

D.渗透压

E.水分

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第6题

一般高酸性的PH值小于4.6的食品，微生物不易生长繁殖。（)

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第7题

各类微生物生长繁殖所适应的酸碱环境，都有一定的范围。多数酵母和霉菌比较适应酸性环境()；大多数细菌最适合pH为6.5至7.5。动物性食品的pH值几乎适合绝大多数微生物的生长繁殖。

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第8题

高温杀菌法是指利用高温加热，一般温度在（)之间，杀灭原料中的微生物，从而达到贮存效果的一种方法。

A.100—121℃

B.100—123℃

C.100—125℃

D.100—127℃

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第9题

冷冻对微生物的影响是()。A. 抑制微生物的生长繁殖B. 杀死微生物c.微生物生长停止D. 使微生物

冷冻对微生物的影响是()。

A. 抑制微生物的生长繁殖

B. 杀死微生物

c.微生物生长停止

D. 使微生物改变生命周期

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