首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

拔丝菜最好是油炸熬糖同步进行。（)

答案

查看答案

发布时间：2021-07-21

更多“拔丝菜最好是油炸熬糖同步进行。()”相关的问题

第1题

拔丝把经油炸成熟的半成品，放入由白糖熬制的糖液中，粘裹而成菜的工艺过程。（)

点击查看答案

第2题

拔丝菜“炒”糖要恰到好处，把握好糖化的四个阶段：熔化→浓稠→稀薄→出丝。（)

点击查看答案

第3题

拔丝苹果在改刀后要经过（）处理后才能进行油炸

A.拍粉处理

B.挂糊处理

C.吸水处理

D.糖腌处理

点击查看答案

第4题

油炸菜点的优质温度最好控制在()，以减少有害物的生成。

A.120—150℃

B.150—180℃

C.180—220℃

D.220—250℃

点击查看答案

第5题

宜凉食的热菜烹调方法是（)。

A.挂霜

B.拔丝

C.蜜汁

D.生炒

点击查看答案

第6题

油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是____为合适。

A.150克糖，5克油

B.150克糖，15克油

C.150克糖，25克油

D.150克糖，50克油

点击查看答案

第7题

调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（)。

A.糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅

B.糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却

C.熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去

D.熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除

点击查看答案

第8题

印度熬糖法引进于（）。

A.汉代

B.元代

C.唐代

D.清代

点击查看答案

第9题

熬糖版的牛轧糖制作工艺实际上是使用了组合充气法。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

体育类统考时间2024年黑龙江绥化市 2024年武汉考研成绩查询时间预测在何时？2月26日 24年郑州大学考研初试成绩查询时间预测2月26日内蒙古2024年国家专项计划实施区域 2024年考研初试成绩公布前应该做哪些事情呢？2024年安徽亳州体育类统考时间 2024年云南财经大学考研成绩查询时间：预测2月26日黑龙江大庆市2024年体育类统考时间陕西考研的成绩公布时间是什么时候？中国海洋大学2024年山东省综合评价招生专业有哪些？

高考志愿助手全部 >

商丘工学院学校简称是什么？有哪些专业？郑州财经学院学校简称是什么？有哪些专业？广州大学特色专业建设点有哪些？郑州师范学院学校简称是什么？有哪些专业？广东白云学院特色专业建设点有哪些？郑州工业应用技术学院学校简称是什么？有哪些专业？漯河医学高等专科学校怎么样？学校简介郑州信息科技职业学院怎么样？学校简介郑州科技学院学校简称是什么？有哪些专业？绍兴文理学院是985还是211大学？

下载APP

关注公众号

TOP