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[单选题]

（)与德国的甜酸甘蓝，欧洲的酸黄瓜被誉为世界三大著名腌菜。

A.四川泡菜

B.冬菜

C.榨菜

D.雪里蕻

答案

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发布时间：2022-03-29

更多“()与德国的甜酸甘蓝，欧洲的酸黄瓜被誉为世界三大著名腌菜。”相关的问题

第1题

（）并称世界三大名腌菜。P160

A．叙府芽菜

B．涪陵榨菜

C．法国酸黄瓜

D．内江大头菜

E．德国甜酸甘蓝

F．E G. .中国对外出口的三大名菜是。P160 H. 涪陵榨菜 I. 薇菜 J. 芹菜 K. 竹笋 L. 干菜笋

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第2题

榨菜是用（)腌制而成的制品，为世界三大腌菜之。

A、根用芥菜

B、茎用芥菜

D、球茎甘蓝

C、芜菁

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第3题

中国对外出口的三大名菜是指（）。1

A.榨菜

B.甘蓝

C.莼菜

D.薇菜

E.竹笋

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第4题

由于冬菜馅馅内的冬菜、榨菜均较咸所以冬菜包馅心不宜多放（）。

A.糖

B.水

C.油脂

D.盐和酱油

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第5题

冬菜包馅心不宜多放盐和酱油的主要原因是。

A.需要兑碱

B.熟制中水分增加

C.是薄皮大馅品种

D.馅内的冬菜、榨菜均较咸

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第6题

饭菜多由（）等组成。

A.酱菜

B.泡菜

C.风腊鱼

D.甜菜

E.腌菜

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第7题

北京泡菜与四川泡菜的原料、做法一致。（）

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第8题

以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）

A.烟熏食物

B.腌菜

C.泡菜

D.酱菜

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第9题

在腌菜或制作泡菜时加一点（)，可以使成熟的蔬菜变脆。

A.食盐

B.钠盐

C.钙盐

D.碘盐

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第10题

（)被誉为“世界头号会展强国”。

A.中国

B.美国

C.德国

D.法国

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第11题

在腌菜、泡菜中最常见的致癌物有（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.杂环胺

D.氨基酸

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