更多“高温保藏法的保存期限与原料杀菌时密封程度无关。()”相关的问题
第1题
高温短时杀菌或超高温瞬时杀菌比低温长时杀菌效果好,乳的营养成分破坏程度小,乳粉的溶解度及保藏性良好,因此得到广泛应用。()
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第2题
杀菌温度及保持时间对乳粉的溶解度及保藏性有影响很大,一般认为高温杀菌可防止或推迟脂肪的氧化,对乳粉的保藏性有利,但高温长时间会严重影响乳粉的溶解度。()
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第3题
火腿表面涂上石蜡,是属于密封保藏法,能长期保存不变质,一般盐腌保藏法使用的食盐浓度在10%—15%就可以抑制微生物的生长。()
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第4题
下列()能杀死微生物达到保藏原料的方法。
A.低温保藏法
B.高温保藏法
C.脱水保藏法
D.腌渍保藏法
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第5题
高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。()
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第6题
鲜活原料(主要是动物性原料)可采用低温保藏法的方法来保养。()
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第7题
使用传代培养保藏法保藏菌种可使菌种得到长久保存,且不易发生变异。()
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第8题
新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准,低温保藏法是指低于常温、在15度以下环境中保藏原料的方法。()
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第9题
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()。A.超高温杀菌B.巴氏消毒法C.煮沸法D.辐照杀菌E.微
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()。
A.超高温杀菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.辐照杀菌
E.微波加热杀菌
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第10题
蔬菜类原料的保藏方法通常为低温保藏。()
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第11题
一般认为,高温杀菌可以防止或推迟乳脂肪的氧化,但高温长时加热会严重影响乳粉的溶解度,最好是采用高温短时杀菌方法。()
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