第1题
第2题
A.鲜活原料 干活原料
B.植物性 动物性
C.主配料 调味料 做助料
第3题
A.鲜活原料
B.人工合成性原料
C.动物性原料
D.植物性原料
第4题
A.低温保藏法
B.窖藏法
C.埋藏法
D.通风法
第5题
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第6题
第7题
A.低温
B.高温
C.气调
D.辐射
第8题
A.无骨的动物性原料和植物性原料
B.动物内脏性原料
第9题
A.低温保藏
B.干藏
C.腌渍保藏
D.烟熏保藏
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