畜类肉蛋白质含量不太丰富，也不是人类摄取蛋白质的重要来源。（）

第1题

畜类肉蛋白质含量不太丰富，也不是人类摄取蛋白质的重要来源。（)

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第2题

关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%

B.猪肉的蛋白质含量最高

C.牛肉蛋白质含量高达20%

D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

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第3题

（)作为能量的主要来源在植物性饲料中含量丰富，约占全部营养物质的70%，是构成机体组织及生命物质的重要成分，也可变为脂肪贮存在体内

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.氨基酸

D.脂肪

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第4题

以下对鱼类的营养价值描述错误的是( )

A.鱼类蛋白质含量一般为15%～25%

B.鱼类含脂肪很少，一般为1%～10%

C.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80%)，熔点低，常温下呈液态

D.鱼类含铁、锌、硒较为丰富

E.鱼类是维生素A和维生素C的重要来源

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第5题

青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的重要来源食物之一。（)

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第6题

以下对蛋类营养价值描述错误的是( )

A.蛋类含蛋白质一般都在10%以上

B.蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

C.蛋黄是磷脂的良好食物来源

D.蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高

E.蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

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第7题

下列关于水产品营养价值的说法，正确的是()。

A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质

B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率为95％左右

C.鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富

D.海产鱼类富含碘

E.鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源

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第8题

鱼类食品为蛋白质的主要来源，也供给少量脂肪、()。

鱼类食品为蛋白质的主要来源，也供给少量脂肪、（)。

A.无机盐的含量也极少

B.有机盐的含量十分丰富

C.纤维素的含量十分丰富

D.无机盐的含量十分丰富

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第9题

醋中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但含有较为丰富的钙和铁。()

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第10题

畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质，主要有肌红蛋白和球蛋白等完全蛋白质（）

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第11题

动物内脏，尤其是胃，是动物体内含各种维生素最丰富的器官，是维生素的重要来源。()

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