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[判断题]

凉拌时动物性原料使用得较少,常用的是新鲜的腌制过的海皮、头等海产品中。（)

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发布时间：2021-10-30

更多“凉拌时动物性原料使用得较少,常用的是新鲜的腌制过的海皮、头等海产品中。()”相关的问题

第1题

急火快炒还可以去掉（)中的草酸。

A.蛋制品

B.海产品

C.动物性原料

D.植物性原料

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第2题

引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）

A.植物性食品

B.自制发酵食品

C.动物性食品

D.海产品

E.腌制食品

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第3题

海产品是锌的良好来源，蔬菜水果一般含锌较少。（)

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第4题

碱发适宜的原料是海产动物性原料。（)

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第5题

腌腊、风干的原料大多是动物性原料,常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等,故不适宜于存放，隔年就不能再用、你认为这一说法：（）

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第6题

食品雕刻原料有质地脆嫩的植物性原料和质地硬韧的动物性原料。（)

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第7题

鲜活原料（主要是动物性原料)可采用低温保藏法的方法来保养。（)

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第8题

碱发使用海产动物性原料。（)

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第9题

大型的动物性原料在加热时,开始就应使用沸水,这有助于内部血水的排出。（)

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第10题

动物性原料加工到极为细腻的状态称之为泥，植物性则为蓉。（)

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