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简述食品中有机酸的种类、挥发酸主要有哪些成分？

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发布时间：2022-05-31

更多“简述食品中有机酸的种类、挥发酸主要有哪些成分？”相关的问题

第1题

食品中所有的酸性成分的含量称为（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第2题

食品中易挥发的有机酸是（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第3题

食品中挥发酸的成分有（)。

A.醋酸

B.甲酸

C.乳酸

D.丁酸

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第4题

食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（)。

A.溶液中的H+浓度

B.挥发酸

C.有机酸

D.无机酸

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第5题

不是食品中挥发酸成分的是（)。

A.醋酸

B.乳酸

C.甲酸

D.丁酸

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第6题

挥发酸指()。

挥发酸指（)。

A.食品中易挥发的有机酸

B.溶液中H+的活度

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第7题

属于食品中挥发酸成分的是（)。

A.乙酸

B.乳酸

C.琥珀酸

D.山梨酸

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第8题

食品中呈游离状态的氢离子浓度，常用pH值表示称为（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第9题

挥发酸含量高的食品,其挥发酸的测定一般选用直接法测定。（)

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第10题

用pH滴定测定的食品的酸度，称为（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸

D.有效酸度与挥发酸之和

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第11题

简述总酸度、有效酸度、挥发酸的测定方法原理。

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