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[单选题]

淀粉在淀粉酶等的作用下逐步水解,不同的水解产物与指示剂会产生不同的显色反应.下列选项中,属于本实验产物与指示剂显色现象的是（）

A.淀粉遇碘显蓝色

B.糊精遇 KI- I 2 溶液显红色

C.麦芽糖遇碘不显色

D.葡萄糖遇本尼迪特试剂显红黄色

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发布时间：2025-06-30

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第1题

淀粉在（）的作用下，可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分，供给酵母菌能量，加速面团的发酵。

A.乳糖酶

B.蛋白酶

C.淀粉酶

D.肽酶

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第2题

在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（)。

A.蔗糖;

B.果糖;

C.葡萄糖;

D.麦芽糖。

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第3题

淀粉在淀粉酶或酸的作用下最终水解成（)。

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

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第4题

在面团发酵时，淀粉在淀粉酶的作用下水解成（)。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

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第5题

淀粉在冷水中会逐渐糊化，并在淀粉酶的作用下水解为极易被人体吸收的葡萄糖。（)

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第6题

蛋白质的结构多种多样,在细胞中承担的功能也是多种多样的。以下过程与蛋白质功能有直接关系的是（）

A.淀粉在淀粉酶的作用下水解

B.水分的运输

C.抗体消灭抗原

D.血红蛋白运输氧气

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第7题

某生物实验小组欲探究温度对淀粉酶活性的影响。已知淀粉酶催化淀粉水解是一个多步反应，会依次形成较大分子糊精、小分子糊精、麦芽糖，加入碘液后的溶液颜色分别是蓝紫色、橙红色、黄褐色（碘液颜色）。下列操作正确的是（）

A.设置一系列温度梯度，确定淀粉酶活性较强的温度范围

B.将淀粉酶溶液、淀粉溶液混合后再进行保温处理

C.通过观察加入碘液后不同温度下溶液颜色的变化可确定酶活性的强弱

D.混合保温一段时间后，在保温装置中直接加碘液即可检测淀粉水解情况

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第8题

在酶水解法中，淀粉用淀粉酶水解为双糖，将双糖水解为单糖的物质是盐酸。（）

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第9题

淀粉在酸的作用下，水解产生分子量不同的各种中间产物统称为（)

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.糊精

D.果糖

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第10题

具备化学知识会使我们的生活方式更加科学．以下的认识错误的是（）

A.淀粉在淀粉酶和水作用下转化为葡萄糖是化学变化

B.蛋白质在蛋白酶和水的作用下转化为氨基酸是化学变化

C.蔬菜中的维生素对人体很重要，食物纤维人体不能吸收，对人体毫无用途

D.蔗糖、葡萄糖、淀粉都属于碳水化合物

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