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第1题
原料的固有品质反映了原料品质的外感标准。()
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第2题
反应原料品质的外感标准()。
A.原料的固有品质
B.原料的清洁卫生
C.原料的新鲜度
D.原料的纯度和成熟度
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第3题
原料的新鲜度是鉴定原料品质最重要最基本的标准。()
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第4题
一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高。()
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第5题
原料的纯度和成熟度反应原料品质重要的感官标准。()
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第7题
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度() 4原料的______
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第8题
新鲜度是鉴别原料品质最重要、最基本的标准()
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第9题
原料选择: 根据罐藏的要求选择原料,因罐制的加热比较彻底,因此原料的品质可以要求的低一些()
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第10题
选料的过程亦是对原料品质鉴定的过程。()
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