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[单选题]

下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。

A.干煎鳜鱼

B.糖醋鳜鱼

C.糟烧鳜鱼

D.红烧鳜鱼

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发布时间：2022-02-12

更多“下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。”相关的问题

第1题

干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。（）

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第2题

干烧鲳鱼，红烧鳜鱼使用了花刀工艺（）

A．月牙形花刀

B．麦穗形花刀

C．十字花刀

D．斜一字花刀

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第3题

干烧鳜鱼适合用哪种花刀（）

A.直一字花刀

B.斜一字形半指花刀

C.多十字花刀

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第4题

红烧和白烧是烧的二种基本形式，代表菜有红烧鳜鱼和白烧鮰鱼。（)

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第5题

制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（)。

A.麦穗花刀

B.荔枝花刀

C.鳞毛花刀

D.菊花花刀

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第6题

山东经典名菜有____________。

A.朝天锅

B.松鼠鳜鱼

C.糖醋黄河鲤鱼

D.葱烧海参

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第7题

鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（)。

A.红烧

B.清蒸

C.油炸

D.醋溜

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第8题

下列鱼中初加工可不去鳞，适宜清蒸的是（）

A.鲫鱼

B.鲮鱼

C.鳜鱼

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第9题

下列属于华东地区特色菜点的是（)

A.糖醋黄鱼

B.虫草雪鸡

C.松鼠鳜鱼

D.生煸草头

E.龙井虾仁

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第10题

“松鼠鳜鱼”、“醋熘鳜鱼”和“松鼠戏果”的命名方法各不相同。（)

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