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第1题
浓香型大曲酒酿造工艺特点是泥窖固态发酵,采用续糟(或楂)配料,混蒸混烧。()
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第3题
大曲酒发酵过程中,中挺是发酵周期的第三阶段。()
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第4题
在大曲酒生产中,糖化和发酵是分开进行的。()
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第5题
酱油发酵常用的发酵方法是固态发酵。()
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第6题
酱油发酵常用的发酵方法是固态低盐发酵。()
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第7题
固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。()
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第8题
按发酵形式来区分可将发酵分为:固态发酵和深层液体发酵()
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第9题
大曲酒是用()作糖化剂,在窖内进行糖化发酵,成熟后固态蒸馏制成的酒。
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第10题
浓香型大曲酒的整个发酵过程应基本符合“前缓,中挺,后缓落”的规律。()
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