物理学在研究规定及翻勺过程中原料的运动形式及时要用到物理学的知识。（)

第1题

物理学在研究（)及翻勺过程中原料的运动形式及（)时要用到物理学的知识。

A.规格

B.规定

C.规律

D.规则

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第2题

物理学在研究勺工及翻勺过程中原料的运动形式及规律时要用到（)的知识。

A.化学

B.解剖学

C.物理学

D.微生物学

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第3题

物理学在研究（)及翻勺过程中原料的运动形式及规律时要用到物理学的知识。

A.刀工

B.勺工

C.翻锅

D.手工

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第4题

物理学研究语言的音响传递。（)

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第5题

营养卫生学在研究烹调工艺全过程中（)及菜肴的卫生状况和考察在烹调过程中有害物质的产生时要用到营养卫生学的知识。

A.原料

B.调味料

C.主料

D.作料

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第6题

物质波是一种概率波，在微观物理学中可以用“轨迹”来描述粒子的运动。（)

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第7题

电学在研究微波炉、（)等新型灶具的加热原理及加热过程中原料的变化时，要用到电学的知识。

A.远红外烤炉

B.煤汽灶

C.液化汽

D.电磁炉

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第8题

量子力学(Quantum Mechanics)是研究物质世界微观粒子运动规律的物理学分支，和经典力学(classic

量子力学（Quantum Mechanics)是研究物质世界微观粒子运动规律的物理学分支，和经典力学（classic

al mechanics)一起构成现代物理学的理论基础。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

在实践中，翻勺技术划分为小翻勺、大翻勺、助翻勺、晃勺、转勺、出勺等。（)

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第10题

煎与炒均要运用到锅和油两种传热介质，它们的区别在于原料在锅里的运动形式不同。（)

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第11题

亚里士多德的生物学在某种程度上也是按照物理学的思路来研究。（)

亚里士多德的生物学在某种程度上也是按照物理学的思路来研究。()

参考答案：错误

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