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[主观题]

用鲜虾仁和生腰果烹制“腰果锦绣虾仁”，为确保菜品的质量必须注意哪些要领？

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发布时间：2022-02-12

更多“用鲜虾仁和生腰果烹制“腰果锦绣虾仁”，为确保菜品的质量必须注意哪些要领？”相关的问题

第1题

水果中含氮物质的含量较高的是（)

A、核桃仁和杏仁

B、核桃仁和栗子

C、杏仁和腰果

D、核桃仁和腰果

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第2题

下列哪道菜肴的命名方法不属于配料加主料？（)

A.龙井虾仁

B.腰果鸡丁

C.松仁鳕鱼

D.茄汁虾仁

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第3题

不属于干果的是（）

A．核桃

B．芝麻

C．腰果

D．红枣

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第4题

制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（)

A、核桃

B、花生

C、腰果

D、松籽

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第5题

腰果馅制作方法须将腰果用温油汆熟，热板油切丁掺入糖粉拌制。（）

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第6题

“鲜虾蒸蛋”这道菜适合在第几个阶段食用（）

A．第一

B．第二

C．第三

D．第四

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第7题

龙井虾仁是()的代表菜。

龙井虾仁是（)的代表菜。

A、宁波菜

B、杭州菜

C、绍兴菜

D、温州菜

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第8题

在烹制过程有烧的过程的是()

在烹制过程有烧的过程的是（)

A.虾仔扒海参

B.冬菇扒菜胆

C.蝴蝶海参羹

D.红烧鸡丝翅

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第9题

炖的代表菜品有哪些？

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