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[主观题]

插花法可将原料切成丝、条、片等不同形状后，组装成不同的花形。

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发布时间：2021-07-21

更多“插花法可将原料切成丝、条、片等不同形状后，组装成不同的花形。”相关的问题

第1题

牛的米龙质地较嫩,可切成丝、丁、片、条,适宜于炸、炒、爆、熘等烹调方法（）

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第2题

制作礼仪插花应注意造型要()，色彩要()，花材及插花形的选择要依据不同场合而定。

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第3题

茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。

A.小形原料

B.大块

C.粗条

D.球

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第4题

常见的形状有块、片、丝、条、段、丁、粒、末、茸泥、球等。（)

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第5题

炒是把加工成丝、片、条、块、丁等小形刀口的原料，用少量的油，较高的温度，在短时间内把原料加工成熟的烹调方法。（)

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第6题

清炒的配料多以丝、片、丁等小形加工形状配合。

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第7题

先将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后剖成不同图案的平面形,此方法称____。

A.料花的加工方法

B.料花的雕刻方法

C.料花的戳刻方法

D.料花的切配方法

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第8题

在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。

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第9题

汆往往原料一变色即被捞出，所以，原料加工的形状都是（)。

A.片

B.小型的

C.整料

D.丝

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